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日本料理の関連情報
日本料理（にほんりょうり、にっぽんりょうり）は、日本の風土と社会で発達した料理をいう。洋食に対して和食とも呼ぶ。食品本来の味を利用し、旬などの季節感を大切にする特徴がある。和食は2013年に無形文化遺産に登録された。
広義には日本に由来して日常作り食べている食事を含むが、狭義には精進料理や懐石料理などの形式を踏まえたものや、御節料理や彼岸のぼたもち、花見や月見における団子、冬至のカボチャなど伝統的な行事によるものである。日本産の農林水産物・食品の輸出も2013年から右肩上がりに伸びている。2016年は7502億円と2012年の4497億円から1.7倍に増え、2017年は8000億円台に乗せた。日本国政府（農林水産省）は1兆円を目標としており、日本食レストランの増加と日本食材輸出を推進している。
※テキストはWikipedia より引用しています。
生麩は精進料理の一種で非常に健康に良い食べ物です。生麩は小麦粉から作られます。小麦粉を練りデンプンを抜かすとグルテンという物質になります。それを蒸して作られるのが生麩です。京都には店頭に色とりどりの生麩が並んでいます。生麩は今日では京都料理には欠かせない食べ物になっっています。生麩を使った京生麩の和菓子は京都の名物です。生麩は低カロリーの上、栄養価の高くダイエットにも最適な食べ物です。京都の京生麩を使った有名な和菓子といえば、生麩饅頭があります。笹の葉で包まれた生麩饅頭は笹の香りがし、瑞々しい食感を味わえる京都の名物です。また、生麩を使った生麩の田楽なども有名です。生麩は汁物の実として使えます。生麩は鍋物にもよく合います。水炊きなど生麩を入れ火が通ったらさっと引き上げて頂きます。薄味に味付けした生麩に椎茸や胡瓜、水切りした豆腐などと和え白和えにしても美味しいです。生麩を好みの大きさに切り、揚げて赤みそやみりんや砂糖などを上に塗り表面を焼いて田楽も楽しめます。油で揚げポン酢などで頂く、揚げ出しもよく合います。生麩をバターでソテーにして塩胡椒で食べるのも簡単で美味しい食べ方です。このように、料理からスィーツまでいろいろな料理に使うことができるのも、生麩の魅力です。京都には、生麩の有名な専門店はたくさんあります。平安神宮境内内にある愛麩は、カラフルな生麩バーや生麩のスィーツも楽しめる、参拝のついでに気軽に立ち寄れるお店です。半兵衛麩というお店ではお昼のランチがお勧めです。麩嘉という京生麩の専門店では、ごま麩やペッパー麩、梅肉麩、パンプキン麩など一風変わった様々な味の京生麩を販売しています。京都の錦市場の中にある麩嘉というお店は、麸まんじゅうが有名です。麩まんじゅうはひとつひとつ手作りで作られおり、要冷蔵です。季節限定の商品もあり、黒豆饅頭や春には桜を使った商品など、季節にあった饅頭が販売されています。このように、京都の京生麩のお店はそれぞれ特徴があり、京生麩を思い切り味わえて、歴史の重みを感じる名店が揃っています。